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川味百态 | 不入川蜀,焉知真正川滋味(3) -凯时kb88官方

2016-12-08 来源:时尚集团
世界上最容易做、最难做的厨师都是川菜厨师,看似简单的入门操作到最后的花样百出,这中间也许隔着几百个成都!从豪门大宴,到平民小店,从深宅私房,到时尚新派,川菜其实是 百菜百味 的,若不入川蜀,便很难体验到川菜的 尚滋味 。没有什么事是一顿川菜解决不了的。川菜面前人人平等,相同口味喜好让人没有了隔阂,有钱没钱中午饭也许想的都是一碗 毛血旺 。川菜一吃就上瘾,从此只知蜀香味。海纳百川的料理方式,征服了全世界饕客的胃。有多少中国人都是在用川菜来缓解乡愁?

柴门·饭儿 年轻人的最爱

太古里也有更平民的馆子“柴门·饭儿”,中午过去的时候,生意极好,不到12 点门口就排起了长队,想来也定有过人之处。餐厅的价格不算贵,走的是平价路线,却在菜肴的设计上颇花了点心思,既迎合,又显得有腔调。

“鸡爪蛋”是一个很讨巧的搭配,食材的成本不会很高,却既有成都人喜爱的鸡爪,又有大众都能接受的鸡蛋。菜肴的味道没有做得很辣,因为这样的餐厅,不用以辣来招徕客人,他们的菜单,是可以行走全国的。

“文蛤青椒辣子鸡”就是在传统辣子鸡的基础上,将红椒改作青椒,又加了一些海鲜的元素。这样一来,无论是从色彩,还是从口味上,都给人耳目一新的感觉,很多成都的当地人都没有尝试过这种做法,自然会尝一尝鲜。

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