丽轩 里的新川味
成都富力丽思卡尔顿，在成都当地算是一流的酒店。这里的中餐厅“丽轩”与国内其他顶级酒店一样，是以粤菜为主打菜系的。但是作为一家成都的酒店，菜单上依旧有一些川菜可供挑选。而这些川菜，大多是经过了大厨的一番革新，进化了外观和口味的同时，也提升了身价。
口水鸡是川菜里重要的凉菜，算是白斩鸡的一种做法，用香、麻、辣等诸料调味，红中透白，鲜辣香麻，很受川人的喜爱。“口水鸡”这个名字虽然称不上雅观，却是非常生动的，将这道菜吃前的企盼、吃时的美味和吃后的回味表现得淋漓尽致。
“丽轩”出品的是一道“鲍鱼口水鸡”，鸡肉拆骨，裹成圆形，很是美观，又方便食用。正中添加了鲍鱼，相近的颜色，却与鸡肉有不同的口感，一个嫩，一个韧，搭配了冰草和食用花朵，一下子高端别致了很多。
来成都之前，我吃过花椒口味的和马卡龙，这次来，又吃到了花椒口味的泡芙和布丁，这其中，以丽轩的这道花椒布丁最为惊艳。布丁本身从口感和味道上就已经很完美，可见酒店的西饼屋也颇有功力。在做这道布丁的时候，又添加了花椒汁，不用其麻味，而尽取花椒的清香，香味的轻重也恰到好处，可见成都人对花椒的偏爱，一定要将这味香料在各个地方都发挥到极致。这道，即便是出现在这种高端的餐厅，面对众多经历丰富的吃客，也足以炫人口舌了。