荞麦面代表能带来好运，所以本家尾张屋的推荐餐食是“宝来”，也是寄予了美好的寓意。
说到本家尾张屋的荞麦面制作的特点，就不得不提他们制作的汤汁。京都有丰富的地下水, 本家尾张屋地下50 米处，硬度50 的地下水加上北海道的利尻昆布，以及目近、润目、鲭鱼3 种木鱼花熬煮，就演变成荞麦面的汤头。而且汤头都是每天早上6 点前就开始制作，绝不过夜，括当天使用的点心、荞麦面的生面，也在店内制作。这个传统已经坚持了550 年。
550 年的传承要在自己的手上坚持下去，作为长期在海外生活的摄影家稻冈亚里子在接手家族传承时确实有所顾虑。一个“守”字的责任让她相信用她自己的感觉和热诚，她可以把传承继续走下去并结出不同的果实。
第16 代传人稻冈亚里子。
平日营业时，稻冈亚里子的外婆经常会抱着外孙来店里帮忙，一边和熟客打着招呼一边照顾着孩子。这样的店在京都很多，而传统并不是通过教科书一样的各项细节，照本宣科一般复制下去。更多的是一代又一代人历经耳濡目染和口口相传。如果不是真正地从心底理解自家的传承信仰，也许很难会充满自豪感地把全部人生奉献在店里。
更多荞麦面店推荐
晦庵河道屋
江户时期开始传承的老铺荞麦店。
地址：京中京区麩屋町通三条路北
电话：075-221-2525
营业时间：11:00 ～ 20:00，周四休息
金井（紫野东藤之森町）
米其林一星的店。西阵老城区内舒适宁静的店铺。
地址：京都府京都市上京区閻魔前町5
电话：075-461-7362
营业时间：11:30 ～ 14:30 17:00 ～ 19:00，周一休息
岚山吉村
手工制作的荞麦和与之搭配的天妇罗完美呈现。
地址：京都府京都市右京区嵯峨天龍寺芒之马场町3
电话：075-863-5700
营业时间：11:00 ～ 17:00，无休息日