站在自家店门口的川野政文与他的员工
拉面
男人制作的拉面 天天有拉面
喜欢拉面的人都知道，在京都有这么一个区域，有生之年一定要去“朝圣”——这就是京都北面的一乘寺。这里的每一家拉面店都在日本拉面排行榜上赫赫有名，因此能在一乘寺立足的拉面店都有着十足的战斗力。“天天有”拉面就是这样一家，由一群不太会说话、默默工作的男子经营的老牌拉面店。
所有的配料都是当季食材
京都的老牌拉面店一般是从食堂开始演变而来，那时作为非正餐的中华拉面就是现在拉面的前身。明治到大正又到昭和初期，由于资源缺乏在家里无法制作拉面，拉面就是全家在外就餐的首选之一，到今天招待应酬之后回家前的一碗拉面仍是京都人不二的选择。京都本地的拉面特点就是汤浓、特浓、超级浓！大部分京都派系使用的汤都是用整鸡熬制的，一个汤头做成最少需要煮6~8 小时，煮的过程中要不停地搅拌。看着它越来越浊，越来越浓，最后鸡完全化掉融入水中。熬煮期间没有放任何添加剂，保持无盐状态。